鶏モモ肉のトマト煮込み

材料 2人前

鶏もも肉 500g

ズッキーニ 1本

ピーマン or パプリカ 標準サイズを2つ程度

マッシュルーム等好きなキノコ 好きなだけ♪

ホールトマト缶 1缶

トマト 2つ

みじん切りにんにく 適量(好きなくらい)

オリーブオイル 大さじ2~3

①塩 小さじ1/2

①こしょう 小さじ1/2

②白ワイン 大さじ2

②ローリエ 2~3

コンソメ 小さじ1

③バジル 適量(好きなくらい。生が理想。)

③有塩バター 20g

下準備

1、鶏もも肉は好きな大きさに切る。
(ナイフとフォークが好きな人はステーキサイズで♪)

2、トマト、パプリカ、ピーマン、ズッキーニを切る。
(食感が欲しい方は大き目にブツ切り。)

3、キノコ類も好きな大きさに切る。

4、にんにくはみじん切りにする。
(香りを強く出したい方は、みじん切りよりも『おろしにんにく』にした方が良いです。)

5、バジルも好きな大きさに切っておきましょう。
(乾燥でも可。省略も可。)

6、トマトのホール缶をボールにあけ、手でトマトの具を握り潰しておく。
同時にヘタのカス等がないか確認しておく。
(こうすると煮込みやすくなります。)
なお、刻んだフレッシュトマトもトマト缶と一緒にしておいてOK。

調理

1、フライパンにオリーブオイルを引き、鶏モモ肉を軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。

2、パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、きのこ類を入れ、①の調味料を加え、油が全体に回るまで炒める。

3、ボールにて下準備しておいたトマト缶とフレッシュトマトを入れ、②の調味料を入れた後、一煮立ちする。

4、取り出しておいた鶏モモ肉を入れ、落とし蓋をして、煮込む。
(細火でじっくり40分~1時間程度。)

5、落とし蓋を取り、ローリエを取り出し、③を入れたら完成。
(味の加減を見て、薄かったらコンソメや潮コショウを加えて調整して下さい。)

 

落とし蓋はアルミはくでOKです。

フライパンのサイズに曲げて使いましょう。

今回はバジルの代わりに『ハウス食品』さんの『イタリアンハーブミックス』を使ってみました。

塩気も欲しい感じだったので、丁度良かったです♪

コチラの塩、パスタにも使えるのでオススメです

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